INGREDIENTES
- 3 huevos
- 2 cucharadas de miel (o del endulzante que prefieras)
- 40 gotas de estevia
- 1/4 tz de aceite de oliva extravirgen
- 1 cucharadita de canela
- 2 tz de zanahoria rallada
- 1 1/4 tz de harina de avena o de tu preferencia
- 1/2 tz de nueces trozadas
- 1/4 tz de agua o de alguna bebida vegetal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Precalentar el horno 180 grados
Para la crema
- 300 gr yogur griego natural
- 20 gotas de stevia
- Zumo de limón o 1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
- Ponemos los huevos en un recipiente, Agregamos la miel (la puedes reemplazar por el endulzante de tu preferencia) y empezamos a batir
- Agregamos las gotas de estevia, el aceite de oliva, la canela y seguimos batiendo
- Agregamos la zanahoria a la mezcla
- Adicionamos la harina de avena y al batir vemos que va adquiriendo una consistencia espesa
- Agregamos las nueces trozadas y el agua o la bebida vegetal (para que la mezcla no quede muy espesa)
- Agregamos el polvo para hornear
- Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado
- Llevamos el molde al horno por 30 min aprox a 180 grados
Crema:
- Mezclas el yogurt griego natural con las gotas de estevia y el zumo de limón o la vainilla (según tu preferencia)
- Puedes agregarla como relleno o como crema.
Toppings
- Ralladura de limón
- Nueces
- Frutos rojos
- Mermelada de frutos rojos casera